Улун (Оолонг)

    Чай улун — это продукт, приготовленный из листьев, почек и стеблей растения Camellia sinensis. Это то же растение, из которого делают черный и зеленый чай.

    Степень ферментации чайного листа у улуна находится в пределах от 15 до 85%. Улун или Оолонг, называют часто “Бирюзовым” так как листья после приготовления имеют сине-зеленый оттенок (бирюзовым).

    Заваренный чай имеет яркий аромат цветов, фруктов. В процессе производства, некоторые Улуны “Прожаривают” (обработка листьев сухим подогретым воздухом) на последней стадии производства. Это придает чаю новые ароматы и вкусы.

Каким бывает Оолонг.

    Все Улуны (Оолонги) делят на две категории Светлые (зеленые) и Темные (Красные), это зависит от степени ферментации. Светлые (зеленые) — степень ферментации от 15-60%, темные (красные) от 60-85%. При заваривании Улунов у светлых улунах цвет заварки яркий зеленый, у Темных — темно-зеленый, красный. У Улунов, в большинстве случаев листья имеют сферическую скрутку.

    Все селекционны чайные кусты как Улун Дун Дин, Улун Те Гуан Инь, Улун Алишань можно отличить по виду. Все виды чайного куста Улун выращивают на отдельных плантациях . Разные сорта улунов не смешиваются между собой.

Как изготовляют Тайваньский чай улун.

    Прежде всего нужно сказать, что для производства чая Улун — тайваньским специалистам понадобилось вывести (селекционировать) новый сорт чайного куста.

    Главным отличием нового сорта является морозостойкость, способность хорошо расти высоко в горах, где прохладнее чем на равнине, воздух разряжен, постоянная облачность и трудности с орошением. После того как получили первые саженцы их активно стали высаживать на разных высотах от 500 метров над уровнем моря и выше.

Весь процесс производства чая можно разделить на несколько этапов:

  • Сбор урожая: Важно — Чайные листья должны быть доставлены с плантации до фабрики в минимальные сроки (менее чем за 1 час.);
  • Завяливание: процесс сопровождается обильным выделением влаги из листа и его ферментацией. Разделяют завяливание на открытом воздухе и в помещениях;
  • Окисление: это химическая реакция в чайных листьях, которая улучшает вкусовые качества чая. Такие процессы проводят на специальных станках — прессах, с вращающимися элементами. На таком оборудование происходит скручивание листьев в сферу;
  • Kill Green: после получения желаемого уровня окисление этот процесс останавливается путем высокотемпературного перемешивания листьев в процессе, который называется «Kill Green», от китайского термина 殺青 (shaqing), что дословно переводится как «убить зеленый». Этот шаг деактивирует ферменты, ответственные за процесс окисления, тем самым останавливая химическое превращение;
  • Прокатка и сушка: после процесса Kill Green листья опять скручивают и сушат. Листья скручивают в сферу или продольный вариант;
  • Обжарка: в зависимости от типа чая, чайные листья обжаривают. Удаляют остатки влаги и придают дополнительные оттенки вкуса;
  • Упаковка: После окончательной обработки чай расфасовывается, как правило, в вакуумные пакеты.

Как выбрать Оолонг.

Важно: Покупайте чай Улун только у проверенных поставщиков или Продавцов.

Чтобы, купить хороший Улун необходимо учесть основные характеристики для этого чая:

  • Чай в сухом виде не должен крошиться в пыль, при небольшом сжатии чайного листа. Если не крошиться — значит чай свежий;
  • В сухом виде чай должен иметь аромат. Чтобы “разбудить чай” достаточно его “нагреть” (дыханием);
  • Заварка в сухом виде должна быть однородна по цвету и размеру;
  • При заваривании чайный лист быстро раскрывается — из сферы чай становится ровным и цельным. Листья должны быть целые;
  • Заваренный чай должен быть прозрачный и ароматный;
  • При заваривании более 5-7 минут — чай не должен горчить.

Как заваривать улун в домашних условиях.

Заваривать Улун можно несколькими способами:

  • Метод пролива — используют маленький по объему чайник 150мл и много заварки 6-10 грамм. Заливают горячей водой (не выше 80°С), выдерживают 40 сек. и сливают. Затем повторяют с добавлением времени 10 сек. на каждую новую заварку;
  • Европейская методика — Емкость чайника 0,5 литра добавляют 3-6 грамм чая и заливают горячей водой. Настаивают от 3-5 мин. Разливают по чашкам или пиалам;
  • Заваривание чая Улун в сифоне. В соответствии с инструкцией сифона.

Почему стоит покупать чай Улун в Gtea.

    Улун — это совершенно уникальный сорт чая, который не похож на другие виды чая. Разнообразие ароматов и вкусов — основной показатель для Улунов. Сохраняя цельность чайного листа, чайный мастер добивается максимального сохранения в нем - аромата фруктов и цветов.

    Максимальное сочетание вкуса, аромата и полезных свойств. Улун не уступает ни одному чаю. Улуны славятся самым высоким содержанием Катехинов (антиоксидантов). Широкий спектр аминокислот — улучшает работу пищеварительных органов.

Важно: Покупать нужно только свежий Улун. Максимальный срок его потребления после сборки урожая — не более 3 лет.

Так как мы сотрудничаем с чайными мастерами напрямую, это дает нашим клиентам ряд весомых преимуществ:

  • Возможность купить качественный улун по минимальной стоимости;
  • Гарантия качества и оригинальности всего ассортимента продукции;
  • Огромное количество сортов улуна в постоянном наличии;
  • Максимально комфортные условия приобретения, оплаты и доставки.

    В нашем интернет-магазине Вы можете купить Улун на любой вкус, будь то эксклюзивный высокогорный сорт, выращенный в ограниченном количестве или же более доступные сорта, которые отличаются хорошо узнаваемым вкусом и ароматом среди экспертов.

Улун Те Гуань Инь
299 грн.
На складе Код товара: GT-025
    История этого сорта насчитывает не один век. Из поколения в поколение передавались знания о том, как Те Гуань Инь выращивать и обрабатывать. Существует легенда, согласно которой первый чайный куст этого сорта был получен в н..
Улун с Персиком
180 грн.
На складе Код товара: GT-022
    Экзотические фрукты — это всегда вкусно, полезно и очень приятно. Такое восприятие укоренилось в нас с самого раннего детства, когда все кажется особенно вкусным и необычным. Чтобы хоть немного восстановить те светлые в..
Улун с Грейпфрутом
175 грн.
На складе Код товара: GT-017
    Ароматизированные чаи — особые по своим качествам сорта, которые существенно отличаются от большинства классических вариаций — улунов, пуэров и пр. Вкусовые характеристики таких чаев напрямую зависят от качества ароматизатор..
Улун Молочный — Най Сян Цзинь Сюань
180 грн.
На складе Код товара: GT-012
    Най Сян Цзинь Сюань — отменный тайваньский улун, более известный под именем Золотого Цветка с Молочным Ароматом. Из самого названия сразу становится понятным, что главная фишка этого чая — легкий и ненавязчивый молочный вкус..
Улун Да Хун Пао
299 грн.
На складе Код товара: GT-011
    Большой Красный Халат. Несмотря на тот факт, что большинство самых знаменитых китайских улунов производятся на острове Тайвань, есть приятные исключения и с материкового Китая. Одним из наиболее известных можно назвать чай Д..
Улун Грушевая Гора — Ли Шань
299 грн.
На складе Код товара: GT-010
    Высокогорный улун Ли Шань «Грушевая Гора» — один из самых знаменитых и почитаемых на Тайване сортов чая. Он вобрал в себя все самое лучшее из того, что способны дать чаю уникальный климат острова Тайвань, плодородная почва, ..
Улун ГАБА
225 грн.
На складе Код товара: GT-009
    Прогресс не стоит на месте и это проявляется во всех сферах жизни человека. Даже такой, простой на первый взгляд, продукт как чай постоянно совершенствуется с целью улучшения тех или иных его качеств. Живое тому подтверждени..
Улун Алишань
299 грн.
На складе Код товара: GT-006
    При одном только упоминании слова Алишань знающие люди понимают, что речь идет об одном из лучших сортов чая не только в Китае или островном Тайване, но и во всем мире. Одноименный высокогорный улун считается классикой чайно..
Синий чай улун Анчан
180 грн.
На складе Код товара: GT-005
    Анчан, клитория тройчатая, синяя тайская орхидея — под каждым из этих названий кроется одно и то же растение, из которого производят своеобразный аналог чая, известный благодаря своему яркому и насыщенному синему цвету. Наст..
Улун с Ромашкой
159 грн.
На складе Код товара: GT-023
    Одно из самых ярких воспоминаний детства практически каждого — ароматный ромашковый чай, который для многих стал самым любимым горячим напитком детства. Чайные матера  сумели возродить былой вкус и делать его еще лучше,..
Улун с Маракуйей
180 грн.
На складе Код товара: GT-021
    Ароматизированные улуны — одни из самых интересных чаев, которые производятся на острове Тайвань. Объясняется это сразу двумя факторами – основой из высококлассного равнинного улуна и натуральными ароматизаторами. В это..
Улун с Лавандой
175 грн.
На складе Код товара: GT-020
    Улун с лавандой можно назвать поистине произведением чайного искусства родом со знаменитого острова Тайвань. Первое, чем привлекает этот чай — это его двухкомпонентность: «Нефритовый улун» и нераскрытые цветы лаванды. Сочета..
Показано с 1 по 12 из 20 (всего 2 страниц)